¡Come de manera saludable y segura este verano!

Durante la temporada estival, nos esforzamos por garantizar que tus elecciones alimentarias sean seguras y saludables. Por este motivo, te proporcionamos diversas recomendaciones para evitar las temidas enfermedades transmitidas por alimentos, las cuales tienden a aumentar con el incremento de la temperatura ambiental, favoreciendo el desarrollo de bacterias en los alimentos.

Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) se originan al consumir alimentos o agua contaminados con agentes como parásitos, virus, protozoos, bacterias o sus toxinas. Estos elementos pueden afectar a quienes los ingieren, dando lugar a alteraciones que van desde problemas gastrointestinales leves hasta cuadros de deshidratación y desequilibrio electrolítico grave, poniendo en riesgo la vida humana. Es crucial cuidar la preparación, almacenamiento, manipulación y cocción de los alimentos que consumimos.

"Estas enfermedades pueden deberse a sustancias tóxicas en el tejido animal o vegetal, sustancias añadidas como plaguicidas, contaminación por carcasas de aves como Salmonella o Campylobacter, alimentos mal procesados, contaminación cruzada (por ejemplo, el Estafilococo) o productos contaminados debido a la falta de cocción", señaló Elizabeth Luna, Nutricionista del Programa Equilíbrate de Sodexo.

Factores determinantes para adquirir estas enfermedades incluyen fallas en la cadena de frío, riesgo al conservar alimentos a temperatura ambiente, almacenamiento inadecuado, preparación de productos crudos con materias primas contaminadas, uso de utensilios de cocina sucios o que contengan sustancias tóxicas, utilización de agua no potable o manipulación poco higiénica de los alimentos.

Para prevenir estas enfermedades, te recomendamos:

• Seleccionar alimentos saludables y frescos.

• Utilizar leche pasteurizada, nunca cruda.

• Lavar frutas y hortalizas antes de cocinar.

• Usar agua potable en tus preparaciones.

• Si tienes cortaduras o llagas en las manos, utilizar guantes durante la preparación.

• Mantener la higiene de manos antes y durante la preparación, así como limpiar adecuadamente superficies y utensilios.

• Cubrir o tapar los alimentos para protegerlos de insectos o mascotas.

• Separar alimentos crudos de los cocidos

• Utilizar utensilios diferentes para manipular alimentos crudos y cocidos.

• Evitar que los alimentos queden crudos al cocinarlos.

• Recalentar bien la comida cocinada, hasta alcanzar la ebullición.

• Almacenar los alimentos cocinados lo más pronto posible, preferiblemente por debajo de 5°C.

• No guardar comida por mucho tiempo, incluso en el congelador.

• Descongelar alimentos en la parte baja del refrigerador, nunca a temperatura ambiente.

• No consumir productos después de la fecha de caducidad.

Sigue estos consejos para disfrutar de un verano libre de enfermedades. Mantente informado sobre nuestras actividades en Equilíbrate, el Programa de Salud y Bienestar de Sodexo Chile, que se enfoca en proporcionar conocimientos y herramientas para tomar decisiones que promuevan un estilo de vida más saludable.

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